Дымогенератор «Bravo» – прибор, производящий дым, который необходим в процессе копчения продуктов. Его отличает компактность и простота в использовании. В этом агрегате усилена тяга, что делает процесс копчения более эффективным. Производятся дымогенераторы «Bravo» в России.
Комплектация
В комплект прибора входят:
- дымогенератор;
- зажигалка;
- шланги;
- набор щепок для одной закладки;
- руководство по использованию прибора;
- сборник с рецептами приготовления копченых продуктов.
Дымогенератор «Bravo» подключается к коптильне одноименного производителя.
Конструкция
Дымогенератор «Bravo» состоит из таких элементов:
- корпус;
- крышка;
- подставка;
- компрессор;
- шланги для подключения компрессора.
Корпус дымогенератора изготовлен из нержавеющей стали. Этот материал стойко выдерживает перепады температур, что обеспечивает долговечность аппарата. В верхней части трубы корпуса имеется еще одна трубка, которая выполняет функции дымоотвода. Также в этой части есть патрубок, на котором крепится еще одна трубка. Через нее происходит подача воздуха от компрессора. В нижней части корпуса есть отдел для розжига.
Подобная конструкция позволяет добиться температуры в 25-30°C градусов на выходе – этого вполне достаточно для копчения холодным методом. Для дымогенератора «Bravo» характерен верхний забор дыма, при таких условиях щепа горит стабильно, без резких возгораний или затухания.
Крышка прибора выполнена из дерева. Этот материал не нагревается в процессе работы аппарата, поэтому отсутствует риск ожогов. Подобное свойство позволяет в любой момент добавлять в аппарат щепки для розжига.
Еще одно достоинство деревянной крышки – впитывание влаги, что предотвращает накопление конденсата в дымогенераторе. С другой стороны, вбирание деревом влаги может стать причиной разбухания крышки и нарушения герметичности в процессе копчения.
Крепление (подставка) представляет собой пластину из нержавеющей стали. С ее помощью аппарат можно закрепить в любом месте.
Конструкция дымогенератора «Bravo» позволяет с легкостью разобрать его вручную, собрать вновь и без особого труда очистить от загрязнений.
Аппарат для производства дыма абсолютно безопасен для качества конечного продукта: дым проходит через слой топлива, который удерживает часть продуктов горения и пепла.
Инструкция по эксплуатации
Дымогенератор «Bravo» производит дым, облегчая процесс переработки сырого мяса или рыбы в копчености.
Чтобы начать пользоваться дымогенератором, нужно собрать его. Корпус аппарата нужно прикрепить к какой-либо емкости с объемом от 0,1 до 12 куб. м. В ее качестве могут выступать старая неработающая микроволновка, картонная коробка, бочонок.
Затем следует подключить к аппарату компрессор, используя шланги. Далее засыпать щепу, включить компрессор в сеть и поджечь топливо.
Используя дымогенератор «Bravo», можно готовить копчености горячим и холодным способами.
Разновидности
Производитель предлагает несколько моделей дымогенераторов – от самых маленьких, весом немного более одного килограмма, до более серьезных, с повышенной производимостью. Вес последних колеблется в пределах 3-4 кг.
FAVORIT
Эту модель дымогенератора называют «мини-коптильней». Она идеально подходит для начинающих коптильщиков. Аппарат вырабатывает дым равномерно, без затухания.
Аппарат легкий, не занимает много места. Его вес – 1,2 кг, высота – 295 мм, диаметр – 77 мм. BRAVO FAVORIT используется для холодного и горячего копчения.
Эта модель дымогенератора вмещает 1,3 л щепы. На таком количестве топлива аппарат коптит около двух часов.
Стоимость BRAVO FAVORIT лежит в пределах 2500 рублей.
EXPERT
Модель подходит для регулярного копчения большого количества продуктов. Эта разновидность дымогенератора нередко используется в небольших кафе.
BRAVO EXPERT используется для холодного и горячего копчения. Вес прибора – 2 кг, высота – 310 мм, диаметр – 102 мм.
За одну закладку щепы (2,5 л) модель способна вырабатывать дым в течение 6 часов. За это время можно закоптить сыры, орехи, овощи, ягоды.
Стоимость аппарата составляет примерно 3500 рублей.
GIGANT
Аппарат является хорошим решением для профессиональных коптилен. Подходит для использования в кафе и больших ресторанах.
Дымогенератор BRAVO GIGANT является самой большой и производительной моделью данного производителя. Используется для горячего и холодного копчения.
Вес прибора – 3,1 кг, высота – 400 м, диаметр – 130 мм.
Одна максимальная закладка позволяет загрузить 5 л щепы, что обеспечивает 11 часов работы дымогенератора.
Стоимость BRAVO GIGANT составляет 5000 рублей.
На официальном сайте производителя дымогенераторов указано, что при заказе любой модели можно приобрести камеру для копчения объемом в 50 л. Ее стоимость – 1500 рублей.
Отзывы
- Валерий, г. Иваново: Заказал модель дымогенератора BRAVO EXPERT. Привлекла стоимость. Так как я не являюсь профессионалом и занимаюсь копчением редко и исключительно для семьи, не стал приобретать дорогостоящий аппарат. Когда я получил товар, то заметил ряд несоответствий: упаковка была не фирменной, как обещали на сайте, реальный объем аппарата составил 2,2 л, а не 2,5, компрессор был произведен другой фирмой. Качество меня также не порадовало: выработка дыма была достаточно слабой, готовые продукты имели неприятный привкус. Через пару месяцев заказал дымогенератор другого производителя.
- Анастасия, г. Ростов-на-Дону: Я приобрела дымогенератор BRAVO FAVORIT в подарок отцу. Он увлекается охотой и рыбалкой и свою добычу коптит. Его старый прибор по производству дыма пришел в негодность, и я решила заменить его. Аппарат недорогой, компактный, легко транспортируется. Опробовали дымогенератор, коптили в нем мелкую рыбу. Готовый продукт имеет приятный вкус, нет привкуса и запаха горелого. Щепа горит стабильно, не тухнет. Внешне прибор также выглядит достойно. Считаю, что BRAVO FAVORIT – идеальное соотношение цены и качества.
- Марк, г. Омск: У меня свое дело – домашняя коптильня. Клиентов много, поэтому я должен поддерживать качество продукции на уровне. Важную роль в этом играет оборудование. В качестве дымогенератора приобрел прибор BRAVO GIGANT – самый крупный в линейке этого производителя. Это далеко не первый такой прибор на моем производстве, поэтому есть с чем сравнить. Аппарат хороший, выполнен качественно, материал прочный. Тяга в дымогенераторе этой модели хорошая, щепа тлеет медленно. Готовая продукция качественная, работа прибора устраивает. Единственный недостаток – работа компании по доставке: вместо обещанных двух недель ожидал аппарат целый месяц.
Дымогенераторы «Bravo» – бюджетные аппараты, которые подсоединяют к коптильне и осуществляют с их помощью процесс копчения продуктов. Есть несколько моделей этих приборов, каждая из которых имеет разную производительность. В зависимости от нее прибор можно использовать в домашних или промышленных условиях.
