Копчение мяса, рыбы, птицы – прибыльное дело: цена готовой продукции в разы превышает стоимость сырья. Желающим открыть небольшое производство предстоит задуматься о его техническом оснащении. Достойными внимания являются профессиональные коптильни «Ижица», предназначенное для небольших предприятий. Оборудование недорогое и надежное, позволяет сократить затраты на производственный процесс.
Особенности оборудования
Оборудование ООО «Ижица» отличается высокой производительностью и компактностью, не требует больших производственных площадей. Отвечает нормам безопасности, высоковольтный электростатический блок снабжен защитой от короткого замыкания.
Электростатическое копчение
Копчение в электростатическом поле значительно ускоряет процесс, сокращает время обработки до 2-3 часов. Оно более результативно, чем стандартный метод, характеризуется равномерным распределением ионизированного дыма по поверхности продукта и вглубь.
В результате получается вкусный, ароматный, красивого цвета продукт, не содержащий вредных для организма веществ.
Благодаря короткому времени приготовления, копчености не успевают вобрать в себя канцерогены из дыма.
Модели для холодного копчения
Установки для холодного копчения «Ижица 1200-М2» и «Ижица 1200-М3» созданы по инновационной технологии, основанной на использовании эффекта электронного ветра, который ускоряет процесс насыщения продуктов дымом. Сырье в ходе копчения теряет меньше влаги, готовые изделия получаются более сочными по сравнению с традиционным способом переработки. Микроорганизмы погибают в течение часа, процент усушки меньше на 15%.
Модели для горячего копчения
Установки «Ижица-ГК», «Ижица-Z115», «Ижица-1700» и «Ижица-2500» обеспечивает высокое качество готового продукта. Оборудование универсально, допускает термическую обработку продуктов различного рода: варку, сушку, пропаривание, обжарку с дымом, прогрев (подрумянивание), запекание.
Камера прогревается при помощи ТЭНов, расположенных в боковых коробах. Они занимают площадь, втрое большую, чем у аналогов, что обеспечивает большую эффективность и длительный период работы. Оборудование снабжено сенсорной панелью управления, датчиками температуры и времени.
Коптильные установки комплектуются необходимыми приспособлениями для организации процесса, пришедшие в негодность в течение гарантийного срока подлежат бесплатной замене.
Модельный ряд, технические характеристики, цены
Компания по производству коптильного оборудования «Ижица» представляет установки различной мощности для малого и среднего бизнеса. Отдельные образцы подходят для частного пользования. В зависимости от цели использования, потребитель может выбрать подходящую модель.
Коптильни подключаются к трехфазному электропитанию мощностью 380 В или однофазному мощностью 220 В. В качестве сырья для дыма используется щепа или рейки.
Компания-производитель обеспечивает подключение оборудования и обучение пользованию им за свой счет, а также сервисное обслуживание.
Преимущества и недостатки
Оборудование зарекомендовало себя как надежное, не требующее специальных знаний для эксплуатации. К сильным сторонам относятся следующие его характеристики:
- материалы, из которых изготовлены коптильни, устойчивы к агрессивным средам и перепадам температур;
- экономия времени, электроэнергии, человеческих ресурсов;
- универсальность: возможно копчение любых продуктов;
- многофункциональность: способность выполнять несколько операций;
- минимальный выброс дыма в атмосферу;
- дым подается снизу, что исключает забрызгивание продукции черным конденсатом;
- компактные размеры, допускающие размещение в небольшом помещении;
- герметичность корпуса, надежная теплоизоляция;
- гарантийный срок – 1 год, запасные части высылаются бесплатно;
- высокое качество продукции;
- оборудование снабжено поддонами для сбора остатков влаги, что удобно для поддержания чистоты и ухода.
Камеры коптилен позволяют изменять температуру, скорость воздушного потока, влажность, плотность дыма. Дым распределяется равномерно, что положительно сказывается на внешнем виде и качестве готового продукта.
Потребители не находят в коптильнях «Ижица» существенных недостатков. Как пожелания к усовершенствованию, отмечают некоторые моменты:
- ускорители требуют постоянного внимания – ухода, содержания в чистоте, иначе ухудшаются показатели КПД;
- отсутствие охлаждающего компрессора.
Коптильни «Ижица» – надежное оборудование, работать с которым можно самостоятельно, без найма сотрудников. Сокращение времени переработки продукции позволяет экономить на электроэнергии. Расход щепы минимален, а режим тления позволяет получить дым наилучшей плотности и аромата.
