Все статьи

Практика самостоятельного копчения рыбы холодным и горячим способом, простой пошаговый алгоритм для повара любого уровня, тонкости копчения в коптильне.

Как замариновать или засолить рыбу для копчения, как правильно выбрать ее в магазине, как разделать и подготовить к копчению, секреты опытных поваров.

Как коптить рыбу горячего копчения в коптильне, как правильно мариновать и солить ее для домашнего приготовления, сколько можно хранить готовое блюдо.

Как коптить рыбу холодным способом, как правильно ее подготовить, какую использовать щепу и коптильню, чтобы результат был отличным.

Особенности применения жидкого дыма для приготовления копченой рыбы холодным и горячим способом, насколько вреден жидкий дым для человека, мнения экспертов.

Особенности копчения окуня холодным и горячим способом в условиях дома, подготовка рыбы путем маринования и соления, полезные качества мяса окуня.

Особенности копчения палтуса горячим и холодным способом, правильная засолка и маринование рыбы, полезные качества мяса палтуса для людей.

Какие материалы желательно использовать для копчения рыбы, щепа каких деревьев поможет подчеркнуть вкус, а какая наоборот даст негативный окрас блюду.

Особенности холодного и горячего копчения скумбрии, тонкости и нюансы работы, начиная от подготовки, засолки и маринования, и до самого копчения.

Особенности копчения форели горячим и холодным способом, тонкости подготовки рыбы к копчению с помощью засолки и маринования, полезные качества мяса форели.