Разное

Основы правильного выбора материалов для копчения, почему щепа считается оптимальным видом древесины, как подбирать ее к разным продуктам, принципы вымачивания.

Чем отличается полугорячее копчение от классического горячего и холодного, как организовать процесс в домашних условиях, рецепты засолки и маринования продуктов для копчения таким способом.

Практика горячего и холодного копчения сыра, правильный выбор нужного продукта, пошаговая инструкция по работе с сыром и коптильней, тонкости проведения копчения.

Практика приготовления копченых грибов, рецепт для белых, шампиньонов, общая рецептура для копчения шашлыка из грибов, советы по подготовке продукта.

Особенности применения жидкого дыма для приготовления копченой рыбы холодным и горячим способом, насколько вреден жидкий дым для человека, мнения экспертов.

Какие материалы желательно использовать для копчения рыбы, щепа каких деревьев поможет подчеркнуть вкус, а какая наоборот даст негативный окрас блюду.

Закоптить грибы — это просто, быстро и вкусно. В статье найдете 2 рецепта их приготовления.

Каждый год одно и то же! Те же блюда, те же напитки, те же события… Начать новое не всегда легко, но давайте начнем с малого – улучшим новогодний стол. А именно — закоптим вареные яйца!

Праздники не за горами. Чтобы торжество прошло приятно, надо позаботиться об оригинальной сервировке стола. Предлагаем вам 5 простых, но очень вкусных закусок, которые отлично подойдут для любых напитков. Особенно для домашних.

Хотите приготовить вкусную и ароматную закуску? Тогда закоптите сыр! Правильно приготовленный, по своим качествам он не будет уступать лучшим копченым сортам (даже сыру косичке) из магазина. О том, как это сделать, читайте в нашей небольшой статье.