Все статьи

Как закоптить бекон в условиях дома или дачи, элементарные пошаговые рецепты отличного блюда, тонкости подготовки мяса, маринование и засолка.

Самостоятельное изготовление щепы для проведения копчения, как нарубить древесину и вымочить ее до оптимального состояния, как это делается на промышленном производстве.

Копчение говядины горячим и холодным способом, самостоятельная подготовка мяса методом мариновки, засолки, полезные советы экспертов по вопросу выбора говядины.

Чем отличается полугорячее копчение от классического горячего и холодного, как организовать процесс в домашних условиях, рецепты засолки и маринования продуктов для копчения таким способом.

Особенности холодного и горячего копчения сала, правильный выбор продукта, его подготовка (засолка и мариновка), тонкости проведения самого копчения.

Практика горячего и холодного копчения сыра, правильный выбор нужного продукта, пошаговая инструкция по работе с сыром и коптильней, тонкости проведения копчения.

Практика приготовления копченых грибов, рецепт для белых, шампиньонов, общая рецептура для копчения шашлыка из грибов, советы по подготовке продукта.

Как приготовить свинину в коптильне, рассматриваем горячее и холодное копчение, как сделать правильный маринад или посол, какой вид свинины лучше использовать.

Практика копчения сала горячим способом, как правильно подготовить продукт методом засолки и маринования, как закоптить, пошаговый алгоритм для поваров любителей.

Практика копчения сала холодным способом, основы выбора продукта и подготовки его к копчению методом засолки, мариновки, варки, полезные качества подобного сала.