Все статьи

Чем отличается полугорячее копчение от классического горячего и холодного, как организовать процесс в домашних условиях, рецепты засолки и маринования продуктов для копчения таким способом.

Особенности холодного и горячего копчения сала, правильный выбор продукта, его подготовка (засолка и мариновка), тонкости проведения самого копчения.

Практика горячего и холодного копчения сыра, правильный выбор нужного продукта, пошаговая инструкция по работе с сыром и коптильней, тонкости проведения копчения.

Практика приготовления копченых грибов, рецепт для белых, шампиньонов, общая рецептура для копчения шашлыка из грибов, советы по подготовке продукта.

Как приготовить свинину в коптильне, рассматриваем горячее и холодное копчение, как сделать правильный маринад или посол, какой вид свинины лучше использовать.

Практика копчения сала горячим способом, как правильно подготовить продукт методом засолки и маринования, как закоптить, пошаговый алгоритм для поваров любителей.

Практика копчения сала холодным способом, основы выбора продукта и подготовки его к копчению методом засолки, мариновки, варки, полезные качества подобного сала.

Тонкости копчения сала в условиях дома при использовании жидкого дыма, несколько простых рецептов с применением домашней бытовой техники и специальных устройств.

Практика выбора удачного материала для копчения сала, какие породы деревьев стоит рассматривать, а какие нет, по каким критериям оценить пригодность материала для копчения.

Как закоптить балык при помощи холодного и горячего копчения, почему балык делается исключительно из рыбы, а свинина имеет к нему посредственное отношение.