Все статьи

Особенности горячего и холодного копчения тыквы, самые простые рецепты, тонкости технологического процесса обработки дымом, выбор материала для копчения.

Основы копчения, его базовые виды, подходящие для этого продукты, принципы засолки и мариновки, строительство нужной коптильни, преимущества домашнего копчения.

Основы полугорячего копчения грецких орехов, как правильно подготовить продукт к обработке дымом, как настроить коптильню для холодного или горячего копчения под данный процесс.

Рецепты горячего и холодного копчения яблок, правильный выбор и подготовка продуктов к обработке дымом, советы по подбору щепы для копчения.

Как правильно самостоятельно приготовить копченые бананы, используем для них холодное и горячее копчение, основы выбора фруктов в магазине.

Рассматриваем полезные качества копченостей, а так же вред, который они могут нанести организму человека, изучаем методы снижения факторов риска.

Практика проведения холодного копчения, пошаговый алгоритм для новичков и мастеров своего дела, почему так важна правильная подготовка продукта (засолка, маринование).

Базовые основы горячего копчения, начиная с выбора продукта и заканчивая его термической обработкой, несколько удачных рецептов засолки и маринования.

Весь процесс горячего копчения мяса от нарезки до получения готового продукта, три основных рецепта засолки, советы эксперта по выбору подходящего мяса, как по сорту, так и по качеству.

Простой способ приготовить копченую сливу, пошаговая методика и советы от кулинаров по работе с фруктами и сухофруктами, как максимально долго сохранить готовый продукт.